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<\/a><\/div>\n<\/span><\/span>Reducir el consumo de carne, hasta no sobrepasar los 200 gramos de la misma a la semana, podr\u00c3\u00ada reducir las muertes tanto por c\u00c3\u00a1ncer como por enfermedades coronarias. Son las conclusiones de un estudio publicado hoy por Friends of the Earth \u00e2\u20ac\u201dAmigos de la Tierra\u00e2\u20ac\u201d y del cual nos informa el suplemento Science News de The Guardian<\/a>. Lo firma Mike Rayner<\/b>, experto en salud p\u00c3\u00bablica.<\/p>\n Las cifras se corresponden al Reino Unido. En total calculan que si los ciudadanos brit\u00c3\u00a1nicos no consumiesen carne m\u00c3\u00a1s de dos o tres veces a la semana, se salvar\u00c3\u00adan 45.000 vidas al a\u00c3\u00b1o. M\u00c3\u00a1s de la mitad por causa de dolencias card\u00c3\u00adacas e infartos, y hasta casi 10.000 por c\u00c3\u00a1ncer. Esto ahorrar\u00c3\u00ada m\u00c3\u00a1s de un mill\u00c3\u00b3n de libras a las arcas brit\u00c3\u00a1nicas, pero tambi\u00c3\u00a9n ayudar\u00c3\u00ada a combatir el cambio clim\u00c3\u00a1tico y la deforestaci\u00c3\u00b3n en Sudamerica. En este continente, se est\u00c3\u00a1n echando a perder bosques enteros para alimentar ganado vacuno cuya carne es despu\u00c3\u00a9s exportada a Europa. Merece la pena recordar aqu\u00c3\u00ad tambi\u00c3\u00a9n el descomunal gasto de agua potable necesario para la cr\u00c3\u00ada de este tipo de ganado.<\/p>\n Sabemos ya, desde luego, y sin necesidad de este informe, que un exceso de carne, en particular de carne procesada, es inconveniente para la salud, por su exceso en sal y en grasas saturadas. No es que se est\u00c3\u00a9 recomendando pasar a una dieta por completo vegetariana, pero s\u00c3\u00ad a no exceder los 200 gramos a la semana, el equivalente a media salchicha al d\u00c3\u00ada. Se calcula que la ingesta semanal de carne en Europa sobrepasa el kilogramo por persona.<\/p>\n \u00c2\u00abNo tenemos que hacernos vegetarianos para cuidarnos a nosotros mismos y a nuestro planeta, pero tenemos que empezar a prescindir de la carne\u00c2\u00bb dice Craig Bennett<\/b>, director de campa\u00c3\u00b1as de Friends of the Earth. \u00c2\u00abLos gobiernos ignoran el impacto ambiental del consumo de carne tan elevado, pero no pueden ignorar las vidas que podr\u00c3\u00adan salvarse comiendo menos y mejor carne\u00c2\u00bb.<\/p>\n El profesor Steve Field<\/b>, responsable de Medicina General en el Royal College, est\u00c3\u00a1 de acuerdo en que \u00c2\u00abla gente no deber\u00c3\u00ada dejar de comer carne, pero s\u00c3\u00ad deber\u00c3\u00ada comer menos, especialmente carne procesada, por su contenido en sal y en grasas saturadas, y comer m\u00c3\u00a1s fruta y verduras\u00c2\u00bb.<\/p>\n Rachel Thompson<\/b> gobierna la Fundaci\u00c3\u00b3n Mundial para la Investigaci\u00c3\u00b3n del C\u00c3\u00a1ncer. La organizaci\u00c3\u00b3n ya hubo publicado sobre el riesgo asociado al consumo excesivo de carne. Dice que \u00c2\u00ablas cifras le dan importancia a lo que ya dec\u00c3\u00adamos sobre la carne roja y procesada, que existen evidencias de que aumentan el riesgo de sufrir c\u00c3\u00a1ncer intestinal, el tercer tipo de c\u00c3\u00a1ncer m\u00c3\u00a1s com\u00c3\u00ban en el Reino Unido. Recomendamos no comer m\u00c3\u00a1s de 500 gramos de carne roja cocinada a la semana, y evitar en todo lo posible la carne procesada como el bacon<\/i> o los embutidos\u00c2\u00bb.<\/p>\n Los productores de carne ya han criticado el informe. \u00c2\u00abLa mayor parte de los consumidores ya siguen esas recomendaciones en cuanto al consumo de carne roja\u00c2\u00bb dice Chris Lamb<\/b>, representante de los productores de carne de cerdo en el Reino Unido. \u00c2\u00abEs demasiado simplista decir que cambiar s\u00c3\u00b3lo un elemento de nuestra dieta va a tener resultados tan dram\u00c3\u00a1ticos. La carne roja juega un papel muy valioso como parte de una dieta saludable y equilibrada\u00c2\u00bb.<\/p>\n Tiene por supuesto raz\u00c3\u00b3n en esto. Cualquier bi\u00c3\u00b3logo identificar\u00c3\u00a1 de inmediato al hombre como especie carn\u00c3\u00advora. Sus ojos est\u00c3\u00a1n situados bajo la frente, y no en los laterales de la cara, como sucede en todos los herv\u00c3\u00adboros. Existen numerosos y buenos motivos para adoptar una dieta vegetariana, y no falta quien se siente m\u00c3\u00a1s humano prescindiendo de alimentos cuya producci\u00c3\u00b3n haya implicado en alg\u00c3\u00ban punto el sufrimiento de un animal. Me identifico con sentimientos as\u00c3\u00ad. Pero tambi\u00c3\u00a9n es cierto que, cuanto m\u00c3\u00a1s restringida es una dieta vegetariana, m\u00c3\u00a1s suplementos artificiosos, por no decir artificiales, son necesarios para que resulte completamente equilibrada.<\/p>\n El problema cuando se intentan combatir los negacionismos aparece cuando surgen los afirmacionismos, igualmente poco rigurosos y generalmente igual de peligrosos. Jen Elford<\/b>, de la Sociedad Vegetariana, reprocha a Friends of the Earth. \u00c2\u00abPara tratarse de una organizaci\u00c3\u00b3n tan valiente, no entiendo por qu\u00c3\u00a9 no han recomendado una dieta vegetariana. Por supuesto menos carne es mejor que m\u00c3\u00a1s, pero no podremos manejar los problemas de salud y ambientales de nuestra sociedad actual sin prescindir por completo de las prote\u00c3\u00adnas animales\u00c2\u00bb.<\/p>\n \u00c2\u00bfQuer\u00c3\u00adan sugerencias valientes? A m\u00c3\u00ad se me ocurren algunas. Por ejemplo, la calidad de vida es tanto o m\u00c3\u00a1s importante que la duraci\u00c3\u00b3n de la misma. \u00c2\u00bfQu\u00c3\u00a9 tal si permitimos comer la carne que desee a quien disfruta de hacerlo y est\u00c3\u00a1 dispuesto a vivir veinte a\u00c3\u00b1os menos, con tal de que los que le queden en el planeta pueda consumir los alimentos que le hace feliz consumir? \u00c2\u00bfQu\u00c3\u00a9 tal si legislamos de una vez la muerte asistida, para que nuestro estilo de vida no quede marcado por la previsi\u00c3\u00b3n de sufrir debido al mismo una muerte m\u00c3\u00a1s o menos dolorosa?<\/p>\n
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